我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与的四大发明媲美。

　　白酒的根基依托农业

　　在古代交通不发达的环境中，只能依托自然环境而造，比如说新疆盛产葡萄，所以有葡萄酒。西藏因为盛产青稞，所以藏族同胞酿造的青稞酒举世闻名。而江浙盛产糯米，所以有了黄酒。而岭南生产稻谷，所以客家人喜欢酿米酒。北方更不用说了，作为高粱和麦子的主产地，所以北方人烧酒也是出了名的。

　　白酒的酿造受气候影响

　　酿造白酒的原料不仅盛产于北方，而且酿造白酒的大曲适应的环境也是北方寒冷环境。北方气温比较低，古人才需要酿造高度酒来抵制寒冷。

　　南方亚热带的温暖气候，有利于生产小曲及其小曲酒。南方温润的环境中，天气的炎热很难接受白酒，所以南方人喜欢喝甜甜的米酒。

　　下面我们来看看一款有家味道的酒

　　德聚源饺子酒是一款主打情怀的白酒，饺子的外形和酒的名字相呼应。把饺子的外型与纯粮酿造的美酒结合在一起，使饺子酒更具特色。

　　德聚源饺子酒产自河北故城，据《故城县志》记载，治内有十八家烧锅，制酒各有特色，唯德聚源盛。德聚源酒取千年古井（佛头井）之水精酿而成，绵柔醇正，味厚净爽，香飘运河两岸。

　　德聚源酒一直沿用五粮配方（高粱、小米、糯米、小麦、玉米），并结合当地水土气候特点进行合理配比，形成德聚源优越的原料配方，这一配方为德聚源的“酒味”提供了坚实的基础。

　　采用低温进窖，多层双轮发酵，跑窖循环，续糟配料，分层起糟，分层入窖，分甑分级，量质摘酒，掐头去尾、按质并坛陈年窖存，陶坛、木酒海分期老熟等经典酿酒工艺。这些工艺使德聚源具有醇和、醇厚、醇正、醇甜、醇香的特点。

　　饺子酒就是一款浓香型白酒，其酒色洁白晶莹、清澈透明，口感绵柔醇正、味厚净爽，香气怡人，不上头，不口干，没有所谓的“剌嗓子”的感觉。香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久。

　　拎一箱饺子酒，常回家看看~